EXAMEN CAMARERO RESTAURANTE – Academia Formación Fór-Mate

¿Cómo se repasarán los cubiertos que, aunque se haya efectuado su limpieza correspondiente, queden impregnado de huellas o grasa?

Introduciéndolos en agua tibia, algo jabonosa, secándolos a continuación con un paño de hilo y colocándolo ordenadamente en la bandeja.
Con una servilleta de papel.
Con un paño de cocina.
Con cualquier trapo que encontremos.

Los cubiertos de postre pueden ir situados:

Encima del plato, colocados longitudinalmente.
En el lateral derecho.
En el lateral izquierdo.
Debajo del plato, colocados longitudinalmente.

Cual de las siguientes, constituye una norma general, en cuanto al desbarasado de las mesas y aparador:

No evitará hacer ruido al desbarasar.
Las copas, tazas, etc., ya utilizadas por los usuarios serán llevadas al office en bandeja y nunca en la mano.
Las copas, tazas, etc., ya utilizadas por los usuarios serán llevadas en la mano.
Siempre se deberá desbarasar por la izquierda del cliente.

¿Cómo se denomina la copa de gran tamaño, ligeramente abombada y que solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad?

Copa de champán.
Copa de orina.
Copa de agua.
Copa de vino.

Se conoce en el argot profesional como término “desbarasar”:

El retirar los servicios usados, bien sea de la mesa, del aparador, etc.
Cubrir los manjares que van en fuentes.
Servir la mesa.
Servir la cubertería.

Los muebles distribuidos por el comedor, cuyo número depende del de las mesas y cuya forma varía según diversos factores, como decoración del comedor, capacidad del mismo, etc. se le denominan:

Armarios calienta-platos.
Aparadores.
Hixos.
Vitrinas.

Los platos calientes deben servirse a una temperatura mínima de:

65ºC
20ºC
40ºC
35ºC

Los paños que llevan el/la camarero/a, cuya misión es repasar cubiertos, cristalerías, etcétera, a la hora del servicio, se denomina:

Litos.
Paños de limpieza.
Cubre-aparadores.
Servilletas.

A las aceiteras-vinagreras se las conoce también con el nombre de:

Frascos dobles.
Aceitera.
Pack.
Convoy.

Para transportar los cubiertos del office al comedor, deberá emplearse:

En bandejas, que deberán ir con un paño o cubre-bandeja.
En cajas.
En los brazos.
Ninguna de las respuestas son correctas

En el transporte de platos del office al comedor:

Nunca se transportará más de 25 platos y no es necesario ayudarse con el lito.
Podrán transportarse todos los platos que se puedan a fin de evitar posibles retornos.
Nunca se transportará más de 15 platos y siempre deberá ayudarse con el lito.
Ninguna de las respuestas anteriores son correctas.

¿Es necesario llevar a cabo la costumbre generalizada de añadir granos de arroz en los saleros para facilitar la salida de la sal cuando se apelmaza por la humedad?

Siempre que se haga diariamente una buena limpieza y repaso no es necesario.
Ninguna de las respuestas anteriores son correctas.
Sí, siempre.
Solo si la sal es gorda.