EXAMEN MONITOR COMEDOR ESCOLAR – Academia Formación Fór-Mate

Las siglas APPCC significan:
- Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
- Ambas son correctas
- El sistema APPCC es un sistema que permite identificar los peligros específicos (biológicos, químicos y físicos) susceptibles de afectar a la seguridad de un producto. La primera acción consiste en diseñar el diagrama de flujo de nuestra producción, con la descripción de las etapas principales de la misma.
¿Que es la Pirámide NAOS?
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
- Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y prevención de la Obesidad
- Ninguna es correcta
¿Que es una "Dieta Blanda" (Astrigente)?
- es una dieta apropiada en caso de intolerancia al gluten
- es una dieta apropiada para mitigar la diarrea, para equilibrar el estómago y evitar los vómitos
- Todas son correctas
La intolerencia a un alimento:
- es la reacción adversa que presenta un individuo tras la ingestión, contacto o inhalación de un alimento con una causa inmunológica comprobada.
- se caracteriza por la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo. En este caso no interviene ningún mecanismo de defensa inmune.
La programación de los cuidaderes implica:
- Ambas son correctas
- Programar actividades para el comedor y recreo supone plantear generales y operativos
- conocer bien el grupo al que van dirigidas las actividades programadas
Las intolerias más comunes son:
- Ambas son correctas
- A la Lactosa
- Al Gluten (enfermedad celíaca)
Señale la respuesta correcta:
- Los hidratos de carbono deben aportar, al menos, entre un 50 y un 60% de la energía total consumida diariamente
- Los lípidos no superen el 30-35% del total de la energía consumida diariamente
- Todas son correctas
- Las proteínas deben aportar entre un 12 y un 15% de la energía total consumida diariamente en la infancia
Indica la respuesta correcta:
- se recomienda consumir al día, al menos, dos o tres piezas de fruta y dos o tres raciones del grupo de las verduras y hortalizas, una de ellas cruda (por ejemplo en ensalada). En conjunto, al menos 2 raciones al día.
- se recomienda consumir al día, al menos 1 pieza de fruta y dos o tres raciones del grupo de las verduras y hortalizas, una de ellas cruda (por ejemplo en ensalada). En conjunto, al menos 3 raciones al día.
- se recomienda consumir al día, al menos, dos o tres piezas de fruta (entre las que se debe incluir un cítrico) y dos o tres raciones del grupo de las verduras y hortalizas, una de ellas cruda (por ejemplo en ensalada). En conjunto, al menos 5 raciones al día.
A partir de los 3 años, las necesidades de energía se estiman aproximadamente en:
- 110 kcal/kg de peso y día
- 80 kcal/kg de peso y día
- 100 kcal/kg de peso y día
Los educadores en el comedor son:
- Ambas son correctas
- profesionales que supervisar y atender al alumnado en el comedor y recreo
- profesionales que atienden y supervisan a los escolares en el tiempo de comedor y recreo escolar, facilitándoles la creación y el desarrollo de hábitos y actitudes favorables a la salud, higiene, participación, convivencia y correcta conducta alimentaria.
La comida del mediodía deberá aportar:
- alrededor de un 50% de la energía total de las necesidades diarias
- alrededor de un 22% de la energía total de las necesidades diarias
- alrededor de un 35% de la energía total de las necesidades diarias
En la distribución de alimentos se aplican las pautas establecidas para la población general:
- 4 ò 5 comidas
- 2 ò 3 comidas
- 5 ò 6 comidas
Los alimentos contienen BACTERIAS de una forma natural, las cuales son destruidas “en su mayoría” durante el cocinado de los alimentos. Para evitar que las bacterias que hayan podido sobrevivir al tratamiento térmico se multipliquen:
- el rango de temperaturas que favorece la multiplicación bacteriana va de 10 a 55ºC
- el rango de temperaturas que favorece la multiplicación bacteriana va de 30 a 55ºC
- el rango de temperaturas que favorece la multiplicación bacteriana va de 10 a 20ºC
En un adieta equilibrada la presencia de:
- el aderezo correcto de la verdura cocida
- carne y pescado es fundamental
- verduras, legumbres y hortalizas es fundamental
El raquitismo esta aumentado en Europa, en concreto en algunos grupos de población inmigrante son fruto de una carencia de:
- Vitamina C
- Vitamina D
- Vitamina A y B