EXAMEN MONITOR COMEDOR ESCOLAR – Academia de Formación

En una dieta equilibrada la presencia de:
- el aderezo correcto de la verdura cocida
- verduras, legumbres y hortalizas es fundamental
- carne y pescado es fundamental
Las siglas APPCC significan:
- Ambas son correctas
- El sistema APPCC es un sistema que permite identificar los peligros específicos (biológicos, químicos y físicos) susceptibles de afectar a la seguridad de un producto. La primera acción consiste en diseñar el diagrama de flujo de nuestra producción, con la descripción de las etapas principales de la misma.
- Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
A partir de los 3 años, las necesidades de energía se estiman aproximadamente en:
- 100 kcal/kg de peso y día
- 80 kcal/kg de peso y día
- 110 kcal/kg de peso y día
La comida del mediodía deberá aportar:
- alrededor de un 35% de la energía total de las necesidades diarias
- alrededor de un 50% de la energía total de las necesidades diarias
- alrededor de un 22% de la energía total de las necesidades diarias
En la distribución de alimentos se aplican las pautas establecidas para la población general:
- 2 ò 3 comidas
- 4 ò 5 comidas
- 5 ò 6 comidas
La programación de los cuidaderes implica:
- Ambas son correctas
- conocer bien el grupo al que van dirigidas las actividades programadas
- Programar actividades para el comedor y recreo supone plantear generales y operativos
La intolerencia a un alimento:
- se caracteriza por la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo. En este caso no interviene ningún mecanismo de defensa inmune.
- es la reacción adversa que presenta un individuo tras la ingestión, contacto o inhalación de un alimento con una causa inmunológica comprobada.
¿Que es la Pirámide NAOS?
- Ninguna es correcta
- Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y prevención de la Obesidad
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
¿Que es una "Dieta Blanda" (Astrigente)?
- es una dieta apropiada en caso de intolerancia al gluten
- Todas son correctas
- es una dieta apropiada para mitigar la diarrea, para equilibrar el estómago y evitar los vómitos
Señale la respuesta correcta:
- Las proteínas deben aportar entre un 12 y un 15% de la energía total consumida diariamente en la infancia
- Todas son correctas
- Los hidratos de carbono deben aportar, al menos, entre un 50 y un 60% de la energía total consumida diariamente
- Los lípidos no superen el 30-35% del total de la energía consumida diariamente
Los educadores en el comedor son:
- profesionales que atienden y supervisan a los escolares en el tiempo de comedor y recreo escolar, facilitándoles la creación y el desarrollo de hábitos y actitudes favorables a la salud, higiene, participación, convivencia y correcta conducta alimentaria.
- profesionales que supervisar y atender al alumnado en el comedor y recreo
- Ambas son correctas
Las intolerias más comunes son:
- A la Lactosa
- Al Gluten (enfermedad celíaca)
- Ambas son correctas
Indica la respuesta correcta:
- se recomienda consumir al día, al menos 1 pieza de fruta y dos o tres raciones del grupo de las verduras y hortalizas, una de ellas cruda (por ejemplo en ensalada). En conjunto, al menos 3 raciones al día.
- se recomienda consumir al día, al menos, dos o tres piezas de fruta (entre las que se debe incluir un cítrico) y dos o tres raciones del grupo de las verduras y hortalizas, una de ellas cruda (por ejemplo en ensalada). En conjunto, al menos 5 raciones al día.
- se recomienda consumir al día, al menos, dos o tres piezas de fruta y dos o tres raciones del grupo de las verduras y hortalizas, una de ellas cruda (por ejemplo en ensalada). En conjunto, al menos 2 raciones al día.
Los alimentos contienen BACTERIAS de una forma natural, las cuales son destruidas “en su mayoría” durante el cocinado de los alimentos. Para evitar que las bacterias que hayan podido sobrevivir al tratamiento térmico se multipliquen:
- el rango de temperaturas que favorece la multiplicación bacteriana va de 30 a 55ºC
- el rango de temperaturas que favorece la multiplicación bacteriana va de 10 a 20ºC
- el rango de temperaturas que favorece la multiplicación bacteriana va de 10 a 55ºC
El raquitismo esta aumentado en Europa, en concreto en algunos grupos de población inmigrante son fruto de una carencia de:
- Vitamina A y B
- Vitamina D
- Vitamina C