EXAMEN MONITOR COMEDOR ESCOLAR – Academia de Formación

La intolerencia a un alimento:
- se caracteriza por la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo. En este caso no interviene ningún mecanismo de defensa inmune.
- es la reacción adversa que presenta un individuo tras la ingestión, contacto o inhalación de un alimento con una causa inmunológica comprobada.
¿Que es una "Dieta Blanda" (Astrigente)?
- es una dieta apropiada para mitigar la diarrea, para equilibrar el estómago y evitar los vómitos
- Todas son correctas
- es una dieta apropiada en caso de intolerancia al gluten
Los educadores en el comedor son:
- profesionales que supervisar y atender al alumnado en el comedor y recreo
- profesionales que atienden y supervisan a los escolares en el tiempo de comedor y recreo escolar, facilitándoles la creación y el desarrollo de hábitos y actitudes favorables a la salud, higiene, participación, convivencia y correcta conducta alimentaria.
- Ambas son correctas
La comida del mediodía deberá aportar:
- alrededor de un 22% de la energía total de las necesidades diarias
- alrededor de un 35% de la energía total de las necesidades diarias
- alrededor de un 50% de la energía total de las necesidades diarias
Las siglas APPCC significan:
- El sistema APPCC es un sistema que permite identificar los peligros específicos (biológicos, químicos y físicos) susceptibles de afectar a la seguridad de un producto. La primera acción consiste en diseñar el diagrama de flujo de nuestra producción, con la descripción de las etapas principales de la misma.
- Ambas son correctas
- Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Los alimentos contienen BACTERIAS de una forma natural, las cuales son destruidas “en su mayoría” durante el cocinado de los alimentos. Para evitar que las bacterias que hayan podido sobrevivir al tratamiento térmico se multipliquen:
- el rango de temperaturas que favorece la multiplicación bacteriana va de 10 a 20ºC
- el rango de temperaturas que favorece la multiplicación bacteriana va de 30 a 55ºC
- el rango de temperaturas que favorece la multiplicación bacteriana va de 10 a 55ºC
El raquitismo esta aumentado en Europa, en concreto en algunos grupos de población inmigrante son fruto de una carencia de:
- Vitamina A y B
- Vitamina C
- Vitamina D
Las intolerias más comunes son:
- Al Gluten (enfermedad celíaca)
- Ambas son correctas
- A la Lactosa
Señale la respuesta correcta:
- Las proteínas deben aportar entre un 12 y un 15% de la energía total consumida diariamente en la infancia
- Los lípidos no superen el 30-35% del total de la energía consumida diariamente
- Los hidratos de carbono deben aportar, al menos, entre un 50 y un 60% de la energía total consumida diariamente
- Todas son correctas
Indica la respuesta correcta:
- se recomienda consumir al día, al menos, dos o tres piezas de fruta (entre las que se debe incluir un cítrico) y dos o tres raciones del grupo de las verduras y hortalizas, una de ellas cruda (por ejemplo en ensalada). En conjunto, al menos 5 raciones al día.
- se recomienda consumir al día, al menos, dos o tres piezas de fruta y dos o tres raciones del grupo de las verduras y hortalizas, una de ellas cruda (por ejemplo en ensalada). En conjunto, al menos 2 raciones al día.
- se recomienda consumir al día, al menos 1 pieza de fruta y dos o tres raciones del grupo de las verduras y hortalizas, una de ellas cruda (por ejemplo en ensalada). En conjunto, al menos 3 raciones al día.
¿Que es la Pirámide NAOS?
- Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y prevención de la Obesidad
- Ninguna es correcta
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
En la distribución de alimentos se aplican las pautas establecidas para la población general:
- 5 ò 6 comidas
- 2 ò 3 comidas
- 4 ò 5 comidas
La programación de los cuidaderes implica:
- Programar actividades para el comedor y recreo supone plantear generales y operativos
- Ambas son correctas
- conocer bien el grupo al que van dirigidas las actividades programadas
A partir de los 3 años, las necesidades de energía se estiman aproximadamente en:
- 80 kcal/kg de peso y día
- 110 kcal/kg de peso y día
- 100 kcal/kg de peso y día
En una dieta equilibrada la presencia de:
- carne y pescado es fundamental
- el aderezo correcto de la verdura cocida
- verduras, legumbres y hortalizas es fundamental