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1. Pregunta
Los alimentos contienen BACTERIAS de una forma natural, las cuales son destruidas “en su mayoría” durante el cocinado de los alimentos. Para evitar que las bacterias que hayan podido sobrevivir al tratamiento térmico se multipliquen:
el rango de temperaturas que favorece la multiplicación bacteriana va de 30 a 55ºC
el rango de temperaturas que favorece la multiplicación bacteriana va de 10 a 55ºC
el rango de temperaturas que favorece la multiplicación bacteriana va de 10 a 20ºC
2. Pregunta
La comida del mediodía deberá aportar:
alrededor de un 22% de la energía total de las necesidades diarias
alrededor de un 50% de la energía total de las necesidades diarias
alrededor de un 35% de la energía total de las necesidades diarias
3. Pregunta
La programación de los cuidaderes implica:
Ambas son correctas
Programar actividades para el comedor y recreo supone plantear generales y operativos
conocer bien el grupo al que van dirigidas las actividades programadas
4. Pregunta
Señale la respuesta correcta:
Los hidratos de carbono deben aportar, al menos, entre un 50 y un 60% de la energía total consumida diariamente
Las proteínas deben aportar entre un 12 y un 15% de la energía total consumida diariamente en la infancia
Todas son correctas
Los lípidos no superen el 30-35% del total de la energía consumida diariamente
5. Pregunta
Las intolerias más comunes son:
Ambas son correctas
Al Gluten (enfermedad celíaca)
A la Lactosa
6. Pregunta
La intolerencia a un alimento:
se caracteriza por la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo. En este caso no interviene ningún mecanismo de defensa inmune.
es la reacción adversa que presenta un individuo tras la ingestión, contacto o inhalación de un alimento con una causa inmunológica comprobada.
7. Pregunta
Indica la respuesta correcta:
se recomienda consumir al día, al menos 1 pieza de fruta y dos o tres raciones del grupo de las verduras y hortalizas, una de ellas cruda (por ejemplo en ensalada). En conjunto, al menos 3 raciones al día.
se recomienda consumir al día, al menos, dos o tres piezas de fruta y dos o tres raciones del grupo de las verduras y hortalizas, una de ellas cruda (por ejemplo en ensalada). En conjunto, al menos 2 raciones al día.
se recomienda consumir al día, al menos, dos o tres piezas de fruta (entre las que se debe incluir un cítrico) y dos o tres raciones del grupo de las verduras y hortalizas, una de ellas cruda (por ejemplo en ensalada). En conjunto, al menos 5 raciones al día.
8. Pregunta
¿Que es la Pirámide NAOS?
Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y prevención de la Obesidad
Ninguna es correcta
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
9. Pregunta
Las siglas APPCC significan:
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Ambas son correctas
El sistema APPCC es un sistema que permite identificar los peligros específicos (biológicos, químicos y físicos) susceptibles de afectar a la seguridad de un producto. La primera acción consiste en diseñar el diagrama de flujo de nuestra producción, con la descripción de las etapas principales de la misma.
10. Pregunta
¿Que es una "Dieta Blanda" (Astrigente)?
es una dieta apropiada en caso de intolerancia al gluten
es una dieta apropiada para mitigar la diarrea, para equilibrar el estómago y evitar los vómitos
Todas son correctas
11. Pregunta
En la distribución de alimentos se aplican las pautas establecidas para la población general:
2 ò 3 comidas
5 ò 6 comidas
4 ò 5 comidas
12. Pregunta
En una dieta equilibrada la presencia de:
el aderezo correcto de la verdura cocida
verduras, legumbres y hortalizas es fundamental
carne y pescado es fundamental
13. Pregunta
Los educadores en el comedor son:
profesionales que atienden y supervisan a los escolares en el tiempo de comedor y recreo escolar, facilitándoles la creación y el desarrollo de hábitos y actitudes favorables a la salud, higiene, participación, convivencia y correcta conducta alimentaria.
Ambas son correctas
profesionales que supervisar y atender al alumnado en el comedor y recreo
14. Pregunta
El raquitismo esta aumentado en Europa, en concreto en algunos grupos de población inmigrante son fruto de una carencia de:
Vitamina D
Vitamina C
Vitamina A y B
15. Pregunta
A partir de los 3 años, las necesidades de energía se estiman aproximadamente en:
110 kcal/kg de peso y día
100 kcal/kg de peso y día
80 kcal/kg de peso y día
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