EXAMEN CAMARERO RESTAURANTE – Academia de Formación

Los muebles distribuidos por el comedor, cuyo número depende del de las mesas y cuya forma varía según diversos factores, como decoración del comedor, capacidad del mismo, etc. se le denominan:

Aparadores.
Hixos.
Vitrinas.
Armarios calienta-platos.

Se conoce en el argot profesional como término “desbarasar”:

Cubrir los manjares que van en fuentes.
Servir la cubertería.
Servir la mesa.
El retirar los servicios usados, bien sea de la mesa, del aparador, etc.

¿Es necesario llevar a cabo la costumbre generalizada de añadir granos de arroz en los saleros para facilitar la salida de la sal cuando se apelmaza por la humedad?

Ninguna de las respuestas anteriores son correctas.
Solo si la sal es gorda.
Sí, siempre.
Siempre que se haga diariamente una buena limpieza y repaso no es necesario.

¿Cómo se denomina la copa de gran tamaño, ligeramente abombada y que solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad?

Copa de orina.
Copa de agua.
Copa de vino.
Copa de champán.

Cual de las siguientes, constituye una norma general, en cuanto al desbarasado de las mesas y aparador:

Las copas, tazas, etc., ya utilizadas por los usuarios serán llevadas al office en bandeja y nunca en la mano.
Las copas, tazas, etc., ya utilizadas por los usuarios serán llevadas en la mano.
Siempre se deberá desbarasar por la izquierda del cliente.
No evitará hacer ruido al desbarasar.

¿Cómo se repasarán los cubiertos que, aunque se haya efectuado su limpieza correspondiente, queden impregnado de huellas o grasa?

Con un paño de cocina.
Con cualquier trapo que encontremos.
Introduciéndolos en agua tibia, algo jabonosa, secándolos a continuación con un paño de hilo y colocándolo ordenadamente en la bandeja.
Con una servilleta de papel.

A las aceiteras-vinagreras se las conoce también con el nombre de:

Frascos dobles.
Pack.
Aceitera.
Convoy.

Los platos calientes deben servirse a una temperatura mínima de:

35ºC
65ºC
40ºC
20ºC

Los cubiertos de postre pueden ir situados:

En el lateral derecho.
Debajo del plato, colocados longitudinalmente.
Encima del plato, colocados longitudinalmente.
En el lateral izquierdo.

En el transporte de platos del office al comedor:

Ninguna de las respuestas anteriores son correctas.
Nunca se transportará más de 25 platos y no es necesario ayudarse con el lito.
Nunca se transportará más de 15 platos y siempre deberá ayudarse con el lito.
Podrán transportarse todos los platos que se puedan a fin de evitar posibles retornos.

Los paños que llevan el/la camarero/a, cuya misión es repasar cubiertos, cristalerías, etcétera, a la hora del servicio, se denomina:

Litos.
Servilletas.
Paños de limpieza.
Cubre-aparadores.

Para transportar los cubiertos del office al comedor, deberá emplearse:

En cajas.
Ninguna de las respuestas son correctas
En bandejas, que deberán ir con un paño o cubre-bandeja.
En los brazos.